COFFEE CAKE

Aunque su nombre lo indique, resulta que no lleva café. Los coffee cakes, suelen ser bizcochos especiados, con canela, especias varias, frutas, nueces... y que generalmente suelen llevar una parte crujiente por encima que se llama streusel o crumb. Estupendo para el café o te de media tarde, eso, seguro.
Llevaba ya tiempo intentando dar con la receta, (ya sabéis, "la receta", esa que cuando la pruebas dices, esta es), y después de varios intentos, y sin ningún éxito, surgió esta que compartimos con vosotros, que es el resultado de una mezcla de varias recetas a la vez. Diferente, a todos los bizcochos, cuando lo presentas, no deja indiferente a nadie , todo el mundo lo mira y hace la pregunta del millón: ¿ Qué es lo de arriba?. A lo que yo contesto : Es un crujiente de nueces caramelizadas, al aroma de canela. ¡Toma ya! Que profesional....
 Después de todo, resulta un éxito, porque en realidad, está delicioso, las nueces, el aroma justo de canela, que combinan perfectamente con el bizcocho un poco húmedo, esponjoso... Os recomiendo que lo probéis.

INGREDIENTES:

Crumb o cujiente:
225 gr azúcar moreno
115 gr azúcar blanquilla normal
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
300 gr de harina
250 gr mantequilla
120 gr nueces troceadas

Bizcocho:
180 gr mantequilla
338 gr azúcar
2 huevos grandes
313 gr yogur griego
1 cucharadita de aroma de vainilla
1/2 cucharadita de sal
300 gr harina
1 cucharadita bicarbonato sódico
3/4 levadura química

Preparación:
Empezamos precalentando el horno a 165º. Engrasamos un molde redondo de unos 24 cm.
Para hacer el crumb o crujiente, comenzar mezclando la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura arenosa, después añadir la harina con la sal y la canela, y por último las nueces. De esta mezcla resulta una especie de pasta que reservaremos.
Para el bizcocho, tamizar la harina con la sal, el bicarbonato y la levadura, y reservar.
Batimos la mantequilla hasta que este cremosa, y añadimos el azúcar. Continuamos batiendo hasta que adquiera un aspecto esponjoso. Añadimos el aroma de vainilla, los huevos uno a uno, ligeramente batidos, pero no añadir el siguiente hasta que el primero este completamente incorporado. Añadimos a la mezcla  la harina en 3 veces, alternándola con el yogur,  sin dejar de batir, hasta que veamos que está completamente incorporada.
Vertemos la mezcla al molde, y con las manos, vamos repartiendo el crumb ( la pasta que teníamos reservada), por encima, de tal manera que quede completamente cubierta toda la superficie.
Horneamos durante aproximadamente 50-55 minutos.